Premio Eccellenza della Sala Italiana 2026

Di Sommelier Franz

In effetti mancava. Mancava un riconoscimento agli operatori di sala nel mondo della ristorazione. Oggi è stato celebrata la prima edizione del Premio Eccellenza della Sala Italiana, promosso da Milano Wine Week e Wine List Italia con il patrocinio del Senato della Repubblica che ha ospitato l’evento.

La Sala questa non riconosciuta

Un appuntamento atteso, e per molti versi necessario. I programmi televisivi, quelli radiofonici, i molti blog e i tanti influencer ci inducono a considerare la singola bottiglia, il singolo ristorante, il singolo piatto, che sia gourmet o da trattoria. L’unica cosa che rimane fuori da questo processo è la cultura che accompagna questi elementi singoli e che potrebbe accompagnare, quando grazie a queste limitate considerazioni che ci propongono, pensiamo di poterne fare a meno.

Nel corso della cerimonia sono intervenuti il Sen. Gian Marco Centinaio, Vice Presidente Vicario del Senato della Repubblica; Federico Gordini, Presidente di Milano Wine Week; Marco Reitano, Sommelier e co-curatore di Wine List Italia; Giacomo Bullo, Communication Manager ALMA; Alessia Meli, COO Gruppo Ginobbi; Mario Di Paolo, Founder di Spazio Di Paolo; e Francesca Romana Barberini, conduttrice RadioTv e narratrice gastronomica. A moderare i lavori, Michele Cagiano, Vicedirettore di Sky TG24.

La scelta

Ma voi andreste da un meccanico che vi deve riparare la macchina con la presunzione di sapere cosa deve fare? Si forse si. C’è tanta gente che grazie ai social ed a internet pensa di saperne di più. E poi però ne pagherà il prezzo e al meccanico dovrà tornarci pagando pegno e chiedendo scusa. Il fatto è che chi sta accanto a voi è una persona dedicata a quel lavoro. Sia chiaro, a volte sono dei rider della sala, gente sfruttata per portare un piatto dalla cucina alla tavola. Ma così non dovrebbe essere, senza necessariamente far diventare l’andare al ristorante in famiglia o con gli amici un evento di lusso.

La cultura è di tutti

E questo è stato un approccio che ho apprezzato, sia da parte del Senatore Centinaio, viticoltore dell’Oltrepo’ Pavese insieme alla sorella e dediti alla ricettività, che da parte del Presidente del MWW, Milano Wine Week, Federico Gordini. La tavola che sia enologica o gastronomica è cultura e questa deve essere una esperienza aperta a tutti, nelle modalità possibili, ma soprattutto formando operativi in Sala che facciano della diffusione di questa cultura una parte fondamentale del proprio “mestiere”.

I premiati

1. Raffaele Alajmo – Alajmo; 2. Piero Alciati – Da Guido; 3 Riccardo Andreoli – Duomo; 4. Nadia Benech – La Ciau del Tornavento; 5. Valentina Bertini – Langosteria; 6. Cinzia Boggian – La Peca; 7. Mariella Caputo – Taverna del Capitano; 8. Ivana Capraro – Castel Fine Dining; 9. Rossella Cerea – Da Vittorio; 10. Maurizio Cerio – Don Alfonso; 11. Luca Costanzi – Mirabelle; 12. Giuseppe Cupertino – Borgo Egnazia; 13. Nicola Dell’Agnolo – Aimo e Nadia -; 14. Umberto Giraudo – Romeo; 15. Oscar Mazzoleni – Al Carroponte; 16. Luca Nicolis – Antica Bottega del Vino; 17. Sokol Ndreko – Principe; 18. Mariella Organi – Madonnina del Pescatore; 19. Giuseppe Palmieri – Osteria Francescana; 20. Nando Papa – Verdura Resort; 21. Manuele Pirovano – D’O; 22. Leopoldo Ramponi – Al Bersagliere; 23. Marco Reitano – La Pergola; 24. Cristiana Romito – Reale; 25. Antonio Santini – Dal Pescatore; 26. Michela Scarello – Agli Amici; 27. Alberto Tasinato – L’Alchimia; 28. Giulia Tavolaro – Maxi; 29. Alessandro Tomberli – Pinchiorri; 30. Catia Uliassi – Uliassi